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純粋コラーゲン、バカバカしい

ここでは、「純粋コラーゲン、バカバカしい」 に関する記事を紹介しています。

また、新しいコラーゲンのサプリがご登場である。

解説によると、純粋な三重らせんコラーゲンで加熱してはいけないのだそうである。

タンパク質は二次構造、三次構造があり、コラーゲンはたしかに三重らせんの特殊なタンパク質だ。

加熱すると分解、と記述されているが変成がただしい。

コラーゲンは構造を強化するイオウによる結合構造を持つタンパク質で、強靱である。

耐熱性は由来する生物により異なるが高いものがある。周囲環境に水が多ければ変成温度は低くなる。

加熱変性しても、ゆで卵の白身が白くなるのとおなじで栄養成分は変わらない。

欺されないように。

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